WINKEL

pijltjes 2WINKEL

THULL’S maakt PICKLES, WATERKEFIR EN KOMBUCHA. Maar ook fijne condimenten als CHILI JAM, MOSTERD en WIJNGELEI. ­Wees welkom in THULL’S eigen EETWINKEL-TRAITEUR in de Pretoriusstraat 69 in Amsterdam Oost.

THULL’S doet ook lunch! Een eetwinkel waar je een broodje pastrami met augurk-PICKLES, hummus met pittige bloemkool-PICKLES of makreel met venkel-PICKLES komt halen of aan een tafel opeet. In de winkel zijn veel huisgemaakte producten te vinden maar ook lekkere etenswaren van anderen. Om ter plekke te proeven en op te eten, je voorraadkast te vullen of een culinair cadeautje te kopen. Lekkers voor bij de borrel: charcuterie (van De Pasteibakkerij en De Wit), kaas, brood en PICKLES  voor je verjaardag of feestje. Er is chili jam, verse huisgemaakte zuurkool, gefermenteerde rode kool, waterkefir en kimchi, huisgemaakte mosterd, harissa, granola of vers ingelegde ansjovis, gedroogde worst en wilde ganzenrillette.

DSCF6058foto: Marieke Ubbink

De keuken van THULL’S gaat dus met name over inmaken, PICKLES van allerlei soorten groente. Ingemaakt op mooie cider- of wijnazijn maar ook gefermenteerd. Kortom het verduurzamen van levensmiddelen, seizoensgebonden producten op het juiste moment conserveren. Vroeger een noodzaak, nu een mooie manier om op natuurlijke wijze, producten op het hoogtepunt van smaak en overvloedige aanwezigheid te conserveren voor later gebruik. Een verplaatsing van de volle smaak van een product naar een andere tijd. Eigentijds gemaksvoedsel, zonder kleurstoffen en conserveringsmiddelen.

saladefoto: Annemarie Dekker

Simone van Thull, naamgever van THULL’S, houdt van eten en koken. En dan het liefst koken vanaf de basis, met een voorkeur voor eenvoudige, nederige ingrediënten. In de winkel zijn wekelijks wisselende verse traiteurgerechten af te halen zoals bijvoorbeeld kip + sumac uit de oven met pilaf en salade, gehaktbrood uit de oven met stamppotje van aardappel en gele wortel, fritatta met bloemkool, gerookte knoflook en feta, aubergine en walnoten pastitio. Maar ook zoet, bijvoorbeeld: bread + butter pudding, sinaasappel-amandel-cardamom cake of torta de queso. Kortom gerechten en een stijl van koken die sterk verankerd is in de huiselijke keuken. Gerechten met een aards karakter en een stevige smaak.

WEES WELKOM! blij popje 2b